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喜迎中秋合家团圆:红烧糯米肉丸
【微信950216】银钻公司客服联系方式怎么联系2026-02-03 07:02:26【百科】8人已围观
简介原料:猪前夹肉500克肥三瘦七)、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽、西兰花一个摆盘用)、生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量芡汁用)
原料:猪前夹肉500克(肥三瘦七)、喜迎糯米100克、中秋姜末20克、合家红烧鸡蛋2个、团圆生粉30克、糯米三勺盐、肉丸一勺鸡精、喜迎半勺胡椒粉、中秋一大勺料酒、合家红烧一小勺老抽、团圆西兰花一个(摆盘用)、糯米生粉、肉丸老抽、喜迎清水、中秋盐、合家红烧鸡精、胡椒适量(芡汁用)
做法:
1.猪前夹肉洗净,切小块,加少量水用料理机搅打成肉泥;
2.糯米淘洗干净,先用清水浸泡4-6小时,然后上锅蒸熟;
3.将肉馅置于盆中,加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽,拌匀后搅打上劲;
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中,拌匀;
5.掌心抹油,将肉馅分成大小均等的丸子;
6.炒锅倒入大半锅油,大火烧到七成热时,转小火,下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份;
7.锅中留少量底油,加入半锅清水,少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸;
8.下入炸过的肉丸,转小火,盖上锅盖焖煮,至水份收至四分之一;
9.将西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈;
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐;
11.将剩余的汤汁重新大火烧开,少量生粉加清水调匀,倒入锅中,搅匀成芡汁,关火;
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
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